豆腐的功效与营养价值(豆腐是什么意思)

一、豌豆有什么营养价值

1豌豆的营养成分

豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

2预防坏血病

豌豆中营养丰富，其维生素C的含量丰富，经常食用豌豆能预防和治疗坏血病，并且维生素C能促进机体抗体的形成，有抗炎、抗过敏作用。

3增强免疫力

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，生物价高，在人体内利用率高，能为机体的生长发育提供优质的蛋白质，促进生长。也能促进机体的康复和抗病能力。

4保护视力

豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，比如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等，这些物质在人体内转换为维生素A，能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，保护和提高视力

二、黑豆有哪些功效

感谢邀请。

黑豆是一种大豆类食物，大豆类食物普遍营养十分丰富，而黑豆亦是如此。黑豆中富含蛋白质、脂肪、能量、碳水化合物样样不少，大豆类食品是植物性食品中为数不多的富含蛋白质的食物，因此素食主义者一定要善于摄入大豆类食物，否则可能造成蛋白质的不足，100g黑豆中含有36g蛋白质，甚至于比牛奶还多，只是大豆类食物中的蛋白质是植物性蛋白质，可能吸收率不如牛奶，但实际含量是不输的。

黑豆富含碳水化合物，因此也能够给人体提供一定的能量，其中的膳食纤维还十分丰富，100g中含有10.2g，和很多食物相比起来都遥遥领先，常吃黑豆能润肠通便，平稳血脂血糖。黑豆中还含有一定量的脂肪，这些脂肪大部分是不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸能够保护心脏，还能提供大脑所需的多种亚油酸，单不饱和脂肪酸能提高高密度脂蛋白含量，有助于清洁血管，预防血管栓塞，预防心脑血管疾病。

黑豆中的矿物质成分也十分富集，100g黑豆中含有1377mg钾元素，在食物中遥遥领先，100g黑豆中含有500mg磷元素，还有丰富的镁元素。黑豆中的钙质也十分可观，100g黑豆中含有224mg钙质，不输牛奶和鸡蛋，因此豆制品也是可以代替奶类蛋类的佼佼者，它们也更适合混合搭配，取长补短。黑豆中还含有其他多种微量元素，如锰、锌、铜、硒等，而且含有在食物中也名列前茅。黑豆中的硒元素是分丰富，硒元素能抵抗自由基，提高免疫力，是人体不可缺少的重要元素。

和其他大豆类食物相比，黑豆中还含有花青素成分，在动物试验中有助于减少肿瘤细胞生长几率，有潜在的抗衰功效。黑豆虽不含维生素C，但维生素A和维生素E含量都很丰富，维生素E被称为“生育酚”，能保护生殖系统，预防不孕不育，黑豆中不含胆固醇，因此三高患者、高尿酸患者都是分适合吃黑豆。

由于黑豆质地较硬，而且膳食纤维含量较高，所以煮的时间较长才能软，黑豆可以配合大米一同煮成黑豆饭，不过最好预先浸泡一晚上，熬煮时间长一点。黑豆磨粉还能做成各种食品，比如黑豆糊，黑豆糕，黑豆馍，黑豆可以做成豆浆饮用，营养胜过黄豆，这些吃法大家都可以试试，黑豆有一股清新的谷豆香味，味道也不错。

三、喝豆浆和吃豆腐，营养是一样的吗

豆浆一般是干豆和水按照1:20的比例加工而来，其蛋白含量为1.8克/100克，豆腐是豆浆里加入凝固剂再挤掉很多水加工而来，其蛋白含量约8.1克/100克，所以豆腐的营养密度比豆浆高。喝400毫升豆浆的到的营养，吃豆腐100克～150克左右就可以了。

1、不同豆腐营养不同

不过豆腐也有区分，比如北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，它们分别采用了氯化镁、硫酸钙和葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂，氯化镁主要来源于海水制盐时的副产物卤水，所以北豆腐也叫卤水豆腐；硫酸钙在自然界中是以石膏的形式存在的，所以南豆腐也叫石膏豆腐。

蛋白质、脂肪、钙、铁、锌含量均为北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐，其中北豆腐、南豆腐、内酯豆腐的钙含量分别为138毫克/100克、116毫克/100克17毫克/100克，可以说北豆腐最有营养。

2、不同豆腐口感吃法不同

北豆腐质地更坚实，豆香味更浓郁、口感更有弹性，适合炖、炒、煎、烤，常见的做法有白菜炖豆腐、豆腐丸子、香煎豆腐、烤豆腐串。

内酯豆腐口感鲜嫩、细腻、软滑，最适合凉拌或做汤羹，常见的做法有皮蛋豆腐、葱末豆腐、咸蛋黄豆腐羹、鲜虾豆腐羹。

南豆腐口感介于北豆腐和内酯豆腐之间，适合做汤比如豆腐鲫鱼汤、豆腐青菜汤。

四、豆腐是什么意思

豆腐是一种食品的名称，豆腐是用大豆制作的。豆腐含有丰富的蛋白质和多种微量元素，人吃豆腐可以增加营养有利于健康。

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