藜麦的功效与作用禁忌(藜麦的功效和副作用是什么)

一、藜麦豆浆最佳搭配

藜麦的性质平和，与多种食材都是不存在配伍禁忌的，所以藜麦的可搭配食材也是比较多的，比如常见的黄豆、黑豆、红豆、绿豆、核桃、花生等都是可以的，建议可以根据个人的喜好来进行选择。

藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，其蛋白质含量与牛肉相当，所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，所以平时适当地吃一些藜麦的话对于人体健康来说是有好处的。

二、白藜麦粥的做法

步骤1

准备半碗大米和少许白藜麦，清洗感觉，清洗的时候用清水淘洗两遍即可，不要过度揉搓食材，造成营养流失。

步骤2

砂锅中一次性加入足量的清水，大火烧开，水开后加入淘洗干净的大米和白藜麦，用汤勺轻轻推动防止大米沉淀粘锅，然后开最小火，慢慢熬即可。

步骤3

水与米的比例大约为10比一，水量可以多一些，尽量不要少，煮粥的时候最忌讳中途加水，那样煮出来的粥不粘稠，也没有丝滑的口感，如果水放多了，大不了最后开大火再多熬几分钟，如果水放少就煮成米饭了。

步骤4

煮粥的时候来把牛肉切片，切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切，不然煮出来的牛肉又老又塞牙，一点也不滑嫩，牛肉的用量根据家人的接受程度来决定，喜欢吃就多放一些。

步骤5

配菜准备一些生菜就可以了，切碎了吃，老人和孩子吃起来会更方便，另外切一些老姜去腥味。

步骤6

牛肉的腥味我们也要处理下，但是煮粥应当尽量少调味料，做到原汁原味，所以我们给牛肉去腥的时候可以不用料酒酱油，而是用清水反复抓洗，这样不但能去除牛肉中的血水，让粥的颜色更干净，还能有效去除牛肉的肉腥味。

步骤7

大约20来分钟粥里的米就煮开花了，如果喜欢浓稠一些的可以再多煮一会儿，达到自己需要的程度后就可以下牛肉进去了，牛肉放进去的同时加入一些姜丝，御寒又去腥味，同时加入一勺玉米油，其它无色无味的油也可以，用汤勺搅动大米，让粥变得粘稠，这一步在商业煮粥的过程中叫“搅稠”，多加这一步，牛肉粥会更加顺滑，口感也会特别滑嫩。

步骤8

临出锅的时候加入生菜段和少许食用盐就可以，其它调味料不需要，这样粥里全是牛肉的香浓和藜麦的清爽，还带着一丝姜汁的香味。

三、藜麦的功效和副作用是什么

藜麦被人们认为是一种全谷物，但是从植物学上讲，藜麦其实不属于谷物，是一种非草食植物。藜麦，提供必需的维生素、矿物质和纤维。这些有助于调节消化系统，让你更饱，更满足。

藜麦中约25%的脂肪酸以油酸的形式存在，而油酸是一种有益于心脏健康的单不饱和脂肪。

藜麦可以成为素食者和纯素食者的一个很好的饮食选择，因为藜麦中的蛋白质是完整的，包含所有九种必需氨基酸，而这些氨基酸是我们的身体不能产生的。

藜麦的高纤维含量有助于改善血糖控制，由于藜麦的纤维含量比其他谷物高，有助于降低许多健康状况的风险。

藜麦中富含纤维往往能促进健康的体重，因为纤维能帮助你更长时间地感到饱腹感，从而减少食物的总摄入量。

藜麦富含锰，锰对于发育、新陈代谢和抗氧化系统是必不可少的，这种元素对许多酶的正常功能也是至关重要的。藜麦富含铁，铁是人体一系列过程所必需的，是血红蛋白的基本成分，而血红蛋白是血液中携带氧气的化合物，保持足够的铁含量对健康至关重要。

藜麦比其他谷物含有更多的赖氨酸，而赖氨酸对蛋白质的合成很重要。

藜麦中的B-2(核黄素)对于一系列酶的正常功能是必不可少的，核黄素有助于减轻某些偏头痛，B-2缺乏会导致油性皮肤、皮疹、贫血和眼睛发痒、发红、敏感。

藜麦中的镁对300多种酶的功能至关重要，它存在于身体的每个细胞中，低镁水平与肌肉痉挛、心血管疾病、糖尿病、高血压、骨质疏松症和偏头痛有关。藜麦含有槲皮素和山奈酚，槲皮素和山奈酚是黄酮类化合物，在藜麦中含量相对较高，这些抗氧化剂被认为可以预防一系列的慢性疾病，包括癌症。

藜麦对肾结石有潜在的保护作用，这是因为藜麦有助于控制钾含量。

藜麦可以用于各种健康食谱，在你的饮食中加入藜麦是很简单，它的小颗粒只需15分钟就能煮软。

但是藜麦有一种叫做皂素的天然苦味涂层，可以在不使用杀虫剂的情况下驱赶昆虫，食用藜麦前用水冲洗即可轻松去除皂苷。

如果食用藜麦后，出现咳嗽和胃痉挛等症状，表明对皂素过敏，如果过敏，就需要选择别的食物来代替藜麦。

关于藜麦的功效与作用禁忌的内容到此结束，希望对大家有所帮助。