微晶纤维素的功效和作用？微晶纤维素的功能

发布时间：2024-06-11

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导读：一、微晶纤维素的功能功能：提高果胶和淀粉凝胶的耐热性、提高黏附力、替代脂肪和油以及控制冰晶生长。主要成分为以β-1,4-葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质。聚合度约为3000～10000个葡萄糖分子。微晶纤维素是一种纯化的、部分解聚的纤维素，白色、无臭、无味，由多孔微粒组成的结晶粉末。二、微晶纤维素添加方式(1)将

一、微晶纤维素的功能

功能：提高果胶和淀粉凝胶的耐热性、提高黏附力、替代脂肪和油以及控制冰晶生长。主要成分为以β-1,4-葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质。聚合度约为3000～10000个葡萄糖分子。微晶纤维素是一种纯化的、部分解聚的纤维素，白色、无臭、无味，由多孔微粒组成的结晶粉末。

二、微晶纤维素添加方式

(1)将商品竹浆板在水中分散，配置成0.1%的纸浆悬浮液，并浸泡24小时，使其充分润胀。将配置好的纸浆悬浮液置于高温反应釜中，于180℃下处理15分钟，使其充分反应。

(2)将处理后的浆料固液分离，并将得到的固体浆料用清水洗涤至中性，洗涤后的浆料质量分数为5%的氢氧化钾溶液在60℃及10%浆料浓度下处理5min。

(3)经碱处理后的浆料用清水洗涤至中性，再以3mol/L的，盐酸：硫酸摩尔比1:1混合酸溶液在65℃下处理30分钟，使其充分水解，从而得到含微晶纤维素的混合物。

(4)将该混合物固液分离、清水洗涤至中性，并放入0.08MPa、70℃的真空干燥箱中干燥2小时。之后用粉碎机将得到的微晶纤维素粉碎。

本方法得到的微晶纤维素其纯度为97.33%，含水量为6.89%，灰分含量为0.09%

三、食品添加剂纤维素怎么用

食品添加剂纤维素常用的有羧甲基纤维素钠，简称CMC，白色或淡黄色粉末状。用于糕点，饮料食品中，如我们常见的果粒橙饮料就有添加，一般用量在千分之一左右。使用cMc时须注意：最好和白糖拌匀再去溶解，单一的cmc易成团不溶。另外一定要注意须选择食用级的cmc，有工厂受过教训。

四、微晶纤维素是什么

微晶纤维素（MCC，Microcrystallinecellulose），主要成分为以β-1,4-葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质，是天然纤维素经稀酸水解至极限聚合度（LODP）的可自由流动的极细微的短棒状或粉末状多孔状颗粒，组成的白色、无臭、无味的结晶粉末。

在一般植物纤维中，微晶纤维素约占70%，另外的30%为无定形。

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微晶纤维素的功效和作用？微晶纤维素的功能

一、微晶纤维素的功能

二、微晶纤维素添加方式

三、食品添加剂纤维素怎么用

四、微晶纤维素是什么

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