酒酿的功效与作用禁忌？吃醪糟的好处与坏处

一、白酒泡蒜有什么作用

我这里只讲一种大蒜泡酒的趣味用法：垂钓！将大蒜剥去蒜衣在清水中简单清洗沥干。选一有盖的玻璃大口瓶清洗后加入纯粮包谷（玉米）酒1～2斤，再加入蜂蜜半斤，用筷子搅到完全融在一起为止，将大蒜倒入其中，注意加蒜到液面的三分之二即可，盖严后放置室内2～3天后就可使用。

垂钓时用小刀切成丁或块均可，挂钩时略为露出钩尖。此钓饵用于垂钓鲤、草、鳊均有奇效。特别是黑坑用此饵钓草鱼效果很好。另外在夏日垂钓大水库时，可在钓前一天捞出蒜辦切好置小瓶内用醪糟水浸泡保鲜，效果更好。当然这种泡蒜野钓时也可人食用，开胃健脾。

二、吃醪糟的好处与坏处

吃醪糟的好处是，醪糟酸甜可口，营养丰富，吃了以后可以增强体力，激发潜能，是一款很好的饮品，

吃醪糟的坏处是，醪糟也属于酿造的饮品，含有一定的酒精度，如果吃多了血液中也会含有酒精含量，会影响人的驾驶，和判断力一、

1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就是没动静。

2、一定要密闭好。否则又酸又涩。

3、温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。

4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米的机的机器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

5、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

6、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

三、麦仁白酒制作方法

麦腐子酒和米酒一样，是我国民间一种传统的地方风味小吃，产于中原地区河南安徽一带小麦产区民间特产。

原料配方：去皮麦仁5000克，酒曲50克

酿制过程：

1.把5000克麦仁用水洗净，沥干。

2.把洗净的麦仁放入锅内煮熟，然后捞出，把麦仁放到篦子上蒸干。也可以直接用电饭煲煮，和蒸米饭是一样的。不过为了让麦仁保留一点韧劲，水适当少放一点。跟硬米饭一个意思。加水的多少，用盛麦仁的碗量，一碗麦仁兑一碗再加三分之一的水，这样有嚼劲。（也可以一碗麦仁兑一碗半水，这样麦仁开花相对来说会糯一些。）

3.把蒸熟的麦仁掀出来，放到盆里（要求没有水，没有油。等待凉）。

4.加入酒曲，1升麦仁加一袋刚好把酒曲擀碎成粉末，均匀的拌入麦仁中。用干净的手搅拌均匀，最后用手拍拍，使其表面光滑。（可以适当的用凉开水湿一下手，这样拍打表面，容易光滑）。最后用手指头在中央戳一个洞，方便空气的交流。

5蒙上干净的保鲜膜盖住麦仁表面，然后放好，盖好。36个小时后可以尝试的吃了，如果因为温度不足，酒酿的酒味还不足，那么在等5-10个小时决定ok。

产品特点：这样做出来的麦酒（麦仁腐子）气味醇香，麦仁饱满。可以在自家酿制。

麦酒（麦仁腐子）在中原许多地方都有，是一种民间特色甜食和饮料，多在夏季酿制。我家河南项城老家，每年夏季都会酿制大盆的麦酒（麦仁腐子），酿成以后会和亲戚邻居分享，有时各家都做，会拿出来比较比较谁家做的好。拌好的麦酒（麦仁腐子）用棉被包好，等到第二天同一时间，掀开被子，酒香四溢。麦酒（麦仁腐子）不但老百姓自家酿制，在河南的集市里，县城里，有很多小店，卖汤圆腐子的，卖的既有糯米酒也有麦仁酒，两种酒我们那里都叫腐子。

吃法：

1.、直接兑入适量开水，就可以吃了。

2.、做粥的时候，可以根据口味自己掌握放多少。

3、糖水。麦仁酒酿为底料，根据自己口味配不同食材，做不同口味的酒酿糖水

禁忌：酒酿非常忌讳有生水、有油，所以要用的工具一定是干净的、干的。

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