蕨根粉的作用与功效 蕨根粉的功效与副作用

一、蕨根粉的功效与副作用

蕨根粉的功效与副作用

蕨根粉具有清热利湿、平肝安神、解毒消肿的功效。长期食用有致癌风险。

蕨根粉是由蕨科蕨属植物蕨的根茎制成的，中医认为蕨根味甘，性寒。归肺、肝、脾、大肠经。可用于缓解发热、咽喉肿痛、腹泻、痢疾、头昏、湿疹等。

现代有研究显示，蕨菜具有一定的致癌风险。蕨菜中的原蕨苷成分具有毒性作用，还有很强的致癌性，国际癌症研究机构将蕨菜归为2B类致癌物。在蕨菜中不同部位原蕨苷的含量不同，叶子中的原蕨苷含量大约为根部的10倍。原蕨苷物质的耐热性较低，经过浸泡、蒸煮、煎炒等加工后，可减少蕨中原蕨苷成分的含量，进而大大减弱食用的风险。

本内容由北京中医药大学东直门医院ICU副主任医师郭楠审核

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二、蕨根粉是什么

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山，天然野生无污染。蕨根原粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。

三、蕨菜致癌蕨根粉还能吃吗

著名民间科学组织科学松鼠会曾在互联网上发布了一篇有关纯天然野菜致癌的文章，食品工程学博士云无心在其所写的文章中指出，蕨菜并非传说中的“安全”、“无污染”和有“抗癌”的作用，而是有着明确的致癌能力。

云无心翻阅资料发现，其实在一百多年前，人们注意到这种植物能够造成牛中毒。大量食用蕨（蕨菜是蕨的嫩芽）的牛，最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐渐丧失，从而导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等等症状。而吃蕨的羊，则会逐渐失明。

这是因为，蕨菜中有一种叫做“原蕨苷”的物质，它具有毒性，而且可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。科学实验发现，原蕨苷在蕨的各个部分都有，而人吃的蕨菜—蕨的幼嫩部分中含量更高！不过，让人稍微心安的是，新鲜的蕨菜又苦又涩，因此人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨苷的含量。

中国营养学会理事、第三军医大学营养学教授石元刚介绍，蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜、猫爪子、拳头菜，生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。一般春天在各地山坡、荒坡长出，属于一种多年生野味蔬菜。

“蕨菜、蕨根粉是不是致癌，我记得书上有写过。”石元刚告诉记者，对于蕨菜、蕨根粉是否致癌，现在还没有临床数据可以证明。只不过，它们对于肿瘤细胞而言，具有刺激细胞活性生长的作用。这意味着，蕨菜、蕨根粉多吃有风险。偶尔吃一点对健康无妨，但长期大量食用势必对身体有影响。

尽管每年春天不少人都有吃野菜的习惯，但站在营养和健康角度，石元刚并不提倡吃野菜。“吃当季种植的蔬菜，才真正谈得上善待自己身体。”如果实在要吃，石元刚建议大家，长树上的野菜不宜吃，不认识的野菜千万别吃。野菜的生长过程不为人知，有些野菜甚至有微毒，为此建议选择知根知底的野菜。食用前需浸泡至少2小时，可以在水里添加食盐。口感较苦的野菜也不宜多吃，一旦食用过量易损伤脾胃。

所以在食用野菜时千万要注意辨别！

四、蕨根粉可以炒来吃吗

蕨根粉丝可以炒着吃。

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。

关于蕨根粉的作用与功效，蕨根粉的功效与副作用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。