黑茶金花茯砖茶的功效？安化黑茶里的金花有什么作用

一、安化黑茶里的金花有什么作用

"金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。

金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。

“金花”，实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称“金花”。

一、“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么？

有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。

咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。

而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。

“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。

二、金花的五大作用

1、改善茶叶的品质。

冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。

2、抗氧化作用。

冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。

3、抵制有害菌。

冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。

4、提高酶的活性。

冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。

5、调节维持肠道微生物菌群平衡。

虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。

二、华来士内金花是什么

1.华来士内金花是一种植物。2.这种植物的学名是Hoyacarnosa，属于天南星科，是一种常见的室内观叶植物。它的叶片肉质，叶面光滑，叶缘有波浪状，叶片上有白色斑点，花朵小而香气浓郁，通常为粉红色或白色。3.华来士内金花是一种常见的室内观叶植物，可以用来装饰室内环境，同时也具有净化空气的作用。它的花朵香气浓郁，可以给人带来愉悦的感觉。在养护方面，它需要充足的阳光和适量的水分，适宜放置在明亮的位置上。

三、金花茯砖和荷香茯砖及安化天尖的区别

金花茯砖和荷香茯砖以及安化天尖都是黑茶的不同品种。下面我将分别介绍它们的特点和区别。

1.金花茯砖：金花茯砖是一种特殊的黑茶，每片砖净重一般为2公斤。金花茯砖茶在泡饮时要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，且有特殊的黄花清香。茯砖茶中含有一种特殊的益生菌“金花”，而它的存在往往被视为检验茯砖茶品质好坏的重要标志[6][8]。

2.荷香茯砖：荷香茯砖也是一种黑茶，它具有古朴、原始、与众不同的特点。荷香茯砖的茶叶容易碎，并含有较多的梗。与金花茯砖相比，荷香茯砖的原料较老，呈古朴的风格[1][7]。

3.安化天尖：安化天尖是一种高档黑茶，以优质的黑毛茶为原料，采用一流的加工技术进行制作。安化天尖具有独特的保健功效，并形成了自身的价值之美。昔日的安化天尖茶曾是皇室贡品，而今是世人的珍品[2][8]。

这三种黑茶在原料、制作工艺、口感和香气上都有所不同。金花茯砖茶被赋予了特殊的益生菌“金花”，而荷香茯砖则具有古朴原始的风格。安化天尖则是以高档黑毛茶为原料，并拥有独特的保健功效[1][2][6][7][8]。

四、金花茯砖是安化黑茶吗

黑茶是中国传统六大茶类中最有特色的一大茶类。由于其原料多利用绿毛茶再加工制成,亦称“后发酵”茶类，是我国边疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。

黑茶的代表种类有：

由此可以看出，黑茶是大类，而茯砖（也称茯茶）和黑砖都属于湖南安化黑茶紧压茶中的砖茶类。它们在原料、加工方法及品质要求上都是有所不同的。

（图为茯砖茶，又称茯茶）

（图为黑砖茶）

茯砖有“特制茯砖”和“普通茯砖”两种。特制茯砖全部采用三级黑毛茶原料，考虑到春、夏茶和地区品质的差异，会拼配部分四级黑毛茶。而普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级黑毛茶。黑砖的原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。”洒面茶“为二级或三级黑毛茶，而“包心茶“为三、四级黑毛茶。1968年以后不再分洒面、包心，改为混合压制了。

在加工中，茯砖有“发花”工序，所以要求砖体松紧适度，便于有益微生物的繁殖，压制时压力较小，烘干不要求快，整个烘期比黑砖长一倍以上。

茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，砖内“金花”茂盛；有纯正的“菌花”香，其汤色红黄微明，叶底黑褐。陈年茯砖茶要求菌花香浓郁。黑砖茶要求砖面均匀，其外形色泽黑褐，香气纯正，稍有松烟香，汤色红黄微暗，叶底暗褐。

（图为茯砖茶茶汤）

（图为黑砖茶茶汤）

茯砖名字的由来以及它为何叫茯茶，在历史上有这样一个说法：茯砖茶约在公元1368年（洪武元年）问世，采用陕南、四川等茶为原料，手工制作。因原料送到咸阳泾阳制作，称“泾阳砖”；因在伏天加工，故称“伏茶”；因其药效似土茯苓，美称其为“茯茶”。

关于黑茶金花茯砖茶的功效，安化黑茶里的金花有什么作用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。