山胡椒的功效与作用？山胡椒能吃吗

一、山胡椒怎样保存才不变黑

放在玻璃缸等密闭容器里就可以了，防潮，避免阳光直射。太阳大的时候可以拿出来晒晒。

1、胡椒有醒脾开胃、暖胃养胃等功效，对胃口差、消化不良、胃寒症等有较好的功效。

2、胡椒有防腐抑菌的作用，与胡椒一起烹饪的菜肴不易变质，胡椒粉还可解鱼虾肉毒。

3、胡椒性温热，善于温中散寒，对胃腹冷痛有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。

4、胡椒富含碳水化合物、镁等营养元素，可调节神经和肌肉活动、加强脂肪代谢、增强肠道功能。

5、胡椒的主要成分胡椒碱，含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能增进食欲。

二、山胡椒能吃吗

山胡椒肯定能吃，又名木姜子、山姜子。

山胡椒的味道特点是：兼有姜的香味和花椒的辣味；

以下从两个方面来分享关于它的食用和药用方法

山胡椒是可以食用的，我们这里常见的食用方法有：

制作山胡椒油：新鲜的山胡椒稍微晾晒一下，去掉大量的水分，但是不必要晒太干。然后将山胡椒放入研钵轻轻的将山胡椒皮弄破（注意只是弄破皮，不是完全将山胡椒捣碎），以为山胡椒的味道主要集中在皮和核之间，而山胡椒的皮质比较坚韧，所以弄破皮容易入味；放入油锅中炸2-3分钟，或者直接将热油淋在山胡椒上面都可以。然后放入自己喜欢的佐料，例如辣椒粉，其他香料等等；煮米粉或者面条的时候，放点山胡椒油，味道非常不错；

腌咸鸭蛋，在腌咸鸭蛋过程中，放入晒干（最好是晒干的）山胡椒，腌制出来的咸蛋带有山胡椒的香味和辣味；

3）用新鲜的山胡椒或者晒干的山胡椒充当花椒佐料使用；

三、山胡椒油和木姜子油有什么区别

山胡椒油和木姜子油是两种不同的调味品，它们的区别如下：

1.来源不同：山胡椒油是由山胡椒果实提取而来，而木姜子油则是由木姜子提取而来。

2.风味不同：山胡椒油的味道辛辣、麻辣，有一定的刺激性，常用于调制川菜、湖南菜等风味菜肴。而木姜子油的味道较为清香，略带一点苦味，常用于烹制家常菜、东北菜等清淡口味的菜肴。

3.营养成分不同：山胡椒油富含芳香油、挥发油等成分，具有一定的保健作用，可以促进血液循环、增强食欲；而木姜子油则富含萜类化合物、黄酮类化合物等成分，具有一定的抗氧化、抗炎、降血脂等功效。

4.用途不同：由于风味的不同，山胡椒油和木姜子油在烹饪时的用途也不同。山胡椒油常用于烹制辣味菜肴，并且一般是在烹饪过程中加入；而木姜子油则比较适合用于烹制清淡口味的菜肴，一般在最后加入调味。

四、山胡椒油用途

山胡椒油是将鲜山胡椒果实通过蒸馏法提取的精油与食用植物油稀释勾兑而成的一种调味油，在因目前市面上的山胡椒油缺乏制造规范，为避免受到伤害，请尽量少用或不用。

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